www.yedincigunhaber.com 7.GÜN HABER / Veysel KAVRAYAN

UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na gastronomi alanında 2019 yılında Türkiye’den üçüncü şehir olarak dahil edilen Afyonkarahisar’da gerçekleştirilen “Uluslararası Afyonkarahisar Gastronomi Çalıştayı ve Aşçılık Kampı”, dünya gastronomi çevrelerini aynı sofrada buluşturdu.

Gazeteci ve gastronomi uzmanı Veysel Kavrayan’ın yerinde takip ettiği organizasyon; kültür, turizm, gastronomi diplomasisi ve şehir markalaşması açısından Türkiye adına önemli bir vitrin oldu.

DÜNYANIN GASTRONOMİ ŞEHİRLERİ AFYONKARAHİSAR’DA BULUŞTU

Afyon Kocatepe Üniversitesive Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği (AFPAD) iş birliğiyle düzenlenen organizasyona, UNESCO Gastronomi Şehirleri temsilcileri yoğun ilgi gösterdi.

Amerika Birleşik Devletleri, Brezilya, Lübnan, Benin, Ekvador, Suudi Arabistan ve Yunanistan başta olmak üzere birçok ülkeden şefler, gastronomi uzmanları ve UNESCO temsilcileri etkinlikte yer aldı. Türkiye’den ise ünlü şefler, akademisyenler, yemek yazarları, turizm temsilcileri, basın mensupları, influencerlar ve gastronomi öğrencileri organizasyona katıldı.

ULUSLARARASI BULUŞMANIN MERKEZİ ALUSSO OTEL OLDU

Alusso Thermal Hotel Spa & Convention Center’de düzenlenen açılış töreni, geniş katılımla gerçekleştirildi. Programa; Afyonkarahisar Vali Yardımcısı Yalçın Sezgin, Belediye Başkan Yardımcısı Ömer Yıldız, akademisyenler, sektör temsilcileri, ulusal ve uluslararası basın mensupları ile öğrenciler katıldı.

Açılışta konuşan AKÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Mustafa Sandıkcı, gastronominin artık yalnızca yemek kültürüyle sınırlı olmadığını belirterek, şehirlerin hafızasını ve kültürel mirasını taşıyan stratejik bir alan haline geldiğini ifade etti.

Sandıkcı, Afyonkarahisar’ın coğrafi işaretli ürünleri, köklü mutfak kültürü ve termal turizm gücüyle Türkiye’nin en önemli gastronomi merkezlerinden biri olduğunu vurguladı.

“AFYONKARAHİSAR’IN GASTRONOMİ MİRASI GELECEĞE TAŞINIYOR”

AFPAD Başkanı Hamza Kalkan ise yaptığı konuşmada, Afyonkarahisar’ın yalnızca yemekleriyle değil; üretim kültürü, tarihi ve gastronomi hafızasıyla da dünya ölçeğinde dikkat çektiğini söyledi.

Kalkan, “Bugün burada sadece bir çalıştay düzenlemiyoruz; aynı zamanda kültürel hafızamızı ve gastronomi mirasımızı geleceğe taşıyoruz” ifadelerini kullandı.

Çalıştay kapsamında gastronomi turizmi, sürdürülebilirlik, coğrafi işaretli ürünler, kırsal kalkınma ve genç şeflerin eğitimi gibi başlıklar ele alındı.

GASTRONOMİ DİPLOMASİSİNE GÜÇLÜ KATKI

Organizasyon boyunca gerçekleştirilen oturumlarda; gastronomi diplomasisi, şehir markalaşması, dijital gastronomi anlatıcılığı, gastronomide medya gücü ve sürdürülebilir turizm gibi konular masaya yatırıldı.

Yaklaşık 150 profesyonelin katılımıyla oluşturulan 14 ayrı çalışma masasında, Afyonkarahisar’ın 2030 gastronomi vizyonu üzerine fikir alışverişi gerçekleştirildi.

AKÜ Rektör Yardımcısı Şuayıp Özdemir ise gastronomide kamu, üniversite ve sektör iş birliğinin önemine dikkat çekerek, Kocatepe Gastrotoryum’un bu iş birliğinin en önemli çıktılarından biri olduğunu söyledi.

ŞEFLER VE ÖĞRENCİLER AYNI MUTFAKTA BULUŞTU

Çalıştay kapsamında yabancı ve yerli şefler, öğrenciler ve akademisyenler uygulamalı mutfak eğitimlerine katıldı. AKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Merkezi Mutfağı, Afyonkarahisar Belediyesi Engelsiz Gastronomi ve Rehabilitasyon Merkezi ile Afyonkarahisar Olgunlaşma Enstitüsü mutfaklarında gerçekleştirilen eğitimlerde, Afyonkarahisar mutfağının özgün lezzetleri uygulamalı olarak tanıtıldı.

Workshop programlarında genç aşçılar, dünya mutfaklarından gelen şeflerle aynı mutfakta çalışma fırsatı buldu.

AFYONKARAHİSAR LEZZETLERİ DÜNYAYA TANITILDI

Etkinlik süresince Afyonkarahisar’ın coğrafi işaretli ürünleri, geleneksel üretim yöntemleri ve yöresel mutfak kültürü uluslararası misafirlere tanıtıldı.

Sucuk, pastırma, manda kaymağı, lokum, haşhaşlı ürünler ve geleneksel fırın yemekleri büyük ilgi gördü. Şehrin önemli markaları fuaye alanlarında ürün tanıtımları gerçekleştirirken, misafirler gastronomi sokakları, tarihi konaklar ve kültürel miras alanlarını ziyaret etti.

ENGELSİZ GASTRONOMİ MERKEZİ TAKDİR TOPLADI

Organizasyonun en dikkat çeken bölümlerinden biri ise Afyonkarahisar Belediyesi Engelsiz Gastronomi ve Rehabilitasyon Merkezi oldu. Özel gereksinimli bireylerin gastronomi alanındaki çalışmalarını yerinde inceleyen katılımcılar, merkezde gerçekleştirilen uygulamalı etkinliklere katıldı.

Katılımcılar, gastronominin sadece lezzet değil; sosyal kapsayıcılık ve kültürel birliktelik açısından da önemli bir güç olduğunu vurguladı.

AFYONKARAHİSAR 2030 VİZYONUNA GÜÇLÜ ADIM

Uluslararası Afyonkarahisar Gastronomi Çalıştayı ve Aşçılık Kampı’nın sonunda açıklanan hedefler arasında; Afyonkarahisar’ı dünya gastronomi destinasyonları arasında üst sıralara taşımak, gastronomi turizmini termal turizmle bütünleştirmek, genç şefleri uluslararası platformlara taşımak ve şehrin gastronomi mirasını dijital medya aracılığıyla dünyaya tanıtmak yer aldı.

Dört gün boyunca dünyanın farklı ülkelerinden gelen gastronomi temsilcilerini ağırlayan Afyonkarahisar, gerçekleştirdiği bu büyük organizasyonla yalnızca Türkiye’nin değil, dünyanın yükselen gastronomi merkezlerinden biri olduğunu bir kez daha ortaya koydu.